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咬春“咬”出新花樣!春餅這樣吃健康又美味
發布時間:[2017-2-24] 來源:星期八食品 點擊:[842]
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閱讀提要:春餅好吃,關鍵在于它的配菜,初春時節的時蔬嫩芽,如菠菜、綠豆芽、韭黃、香椿芽等都不錯,營養清新,低脂又營養。

春餅好吃,關鍵在于它的配菜,初春時節的時蔬嫩芽,如菠菜、綠豆芽、韭黃、香椿芽等都不錯,營養清新,低脂又營養。

傳統春餅——時蔬面醬不可少

吃春餅時,除了春餅本身,還得注意配菜的選擇、蘸醬及搭配食物。

1. 鮮嫩時蔬做配菜:菠菜、韭黃、豆芽、蔥絲兒,這些都是春季里最新長出時令嫩菜,再來一道肉末粉絲,用春餅卷著吃,葷素搭配,營養美味。

2. 甜面醬大蔥提味:吃春餅要蘸甜面醬,其作為一種發酵豆制品,味道鮮香,富含B族維生素。另外,將新蔥切成絲卷在里面,去腥解膩、刺激食欲。

3. 喝小米粥助消化:除了做到葷素均衡,還得講究干稀搭配,熬一鍋小米粥,和汁香面軟的春餅搭配食用,營養好消化。

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新式春餅——雜糧餅卷嫩苗菜

春餅配菜種類多,但有個共同特點,都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜,一口咬下去,滿口都是春天的味道。

除了傳統的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜,現在流行的芽苗菜做配菜也很好,香椿芽炒雞蛋、蘿卜苗拌干豆腐絲、涼拌豌豆苗,卷著吃口感非常清新。另外,紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作為新式配菜。除了配菜上的改進,春餅本身也可改進一下,和面時加點雜糧粉,做成雜糧春餅,營養更加豐富。

時尚春餅——紅豆卷餅很香甜

傳統春餅吃膩了,嘗嘗我發明的時尚春餅吧。主料是春餅、紅豆餡、核桃仁,將圓形的春餅切成正方形后上鍋蒸軟,把核桃仁切碎(生核桃仁先烤熟后切碎更香);接著把蒸好的春餅皮攤開,抹一層紅豆餡,再撒少許核桃仁,并將核桃仁壓入紅豆餡內;最后將餅從一邊卷成卷,用刀切成小塊就可以吃了。如果想吃熱的,可以稍微蒸2~3分鐘再吃。傳統春餅鮮香美味,新式紅豆卷餅口感香甜,可以偶爾嘗試一下。

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咬春“咬”出新花樣

除了各種豆芽,嘗一嘗油葵苗、枸杞芽等“花式”芽苗菜吧,美味清新又營養。

油葵苗(降脂降壓)也叫葵花子苗,長得類似豆苗,吃起來有淡淡的葵花籽味道,口感清新,味道香甜。

油葵苗含有多種礦物質元素和維生素,對于降脂降壓、預防心血管疾病、腳氣病及抑郁癥等非常有益。另外它還富含不飽和脂肪酸,且一半以上為亞油酸,適合長期素食者或飲食清淡單一人群。

在家食用油葵苗時,可以與豆腐絲、紅蘿卜絲等一同涼拌,也可以作為火鍋涮菜或榨蔬果汁。

枸杞芽(清火明目)是初春時枸杞新長出的嫩苗。枸杞芽葉片呈長橢圓形,味道略苦,但有一絲淡淡的甘甜和清香。

枸杞芽與枸杞中的成分大多相同,含有不少黃酮、兒茶素和多酚類等抗氧化物質。適當食用枸杞芽清火明目,可增強免疫力和抗氧化能力,對于抗疲勞及軟化血管等都有一定幫助。

枸杞芽的莖和葉可做湯、炒菜、涼拌,也可以炒熟后泡水喝,清新鮮香,有清熱下火的功效。

芝麻苗(延緩衰老)芝麻苗從種子變成芽苗,營養越來越豐富,其中維生素C、氨基酸、亞麻酸及芝麻酚的含量增加,具有很好的抗氧化性,能保持皮膚柔嫩光澤,抑制老年斑和色素斑的形成,延緩細胞衰老。而且芝麻苗發芽過程中形成的大量活性植物蛋白有助于消化,更易被人體吸收,且含鈣量豐富,適合消化功能較弱的兒童和老人。

芝麻苗口感鮮嫩爽口,可炒、煮、蒸、涼拌、做湯,還可以搭配各種蔬菜,做成三明治或卷餅吃。

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