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這六個餃子餡 都適合今天吃
發布時間:[2018-1-17] 來源:星期八食品 點擊:[756]
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閱讀提要:冬季記得要多吃餃子。因為這個時候,蔬菜、水果都不是很豐富,吃頓餃子,就等于一次吃了七八種食物,論養生效果,是誰也不如它呀。

民間有句俗話,冬至的時候吃餃子,這樣耳朵就不怕被凍掉了。冬季記得要多吃餃子。因為這個時候,蔬菜、水果都不是很豐富,吃頓餃子,就等于一次吃了七八種食物,論養生效果,是誰也不如它呀。

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茴香餃養胃健脾

吃茴香餃子,其實是需要勇氣的,愛的人愛得要死,不愛的人一點也不能接受。

其實,茴香餃子算是非常健康的一種了,營養價值很高。每百克的茴香,維生素A和鈣的含量,均居葉菜之首。中國《藥典》也有記載,茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用,蔬菜大多性寒,茴香卻性溫,因此脾胃功能差而且還喜歡吃素餃的人,選茴香餃準沒錯。

做起來很簡單,將有機茴香洗凈,用開水燙一下,切碎,拌進用醬油、料酒、鹽煨好的豬肉餡里,攪拌均勻,再加一大勺香油攪勻,包成餃子就好了。香噴噴地吃完一大盤,身子暖和了,卻沒有脹肚的感覺。因為茴香菜葉中含葉綠素也較多,能消除脹氣,促進腸蠕動和通便凈腸,真是一道簡單的美食啊。

鮮蝦餃口感鮮香

國家高級營養師白石表示,不管在哪,鮮蝦餡兒的餃子總是最受歡迎,口味鮮,還不膩,放在冬天吃,還有提高食欲的作用。包了幾十年的餃子,有一些經驗可以與讀者分享一下。

自己在家做鮮蝦餃,最主要的問題就是包出來的味道不夠鮮,有兩個關鍵,一個就是放鹽的時間。鮮蝦餡兒要先放鹽,這樣會比較黏糊,口感才好。第二個關鍵是不要放蔥姜,否則就易出湯,而且蔥姜的味道也會蓋住蝦的鮮味。

還有人喜歡吃素三鮮餃,最需要注意的就是要防煮破,可以在面里加上雞蛋清,蛋清里面含有蛋白質,遇熱就會收緊,加了它以后,面皮也就不易破了。

韭菜餃子防便秘

很多人很喜歡韭菜的那股香味,其特殊的辛香氣味有助于疏調肝氣、增進食欲。韭菜中含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,具有防治便秘的作用。

吉林省健康協會常務理事郝孟忠說,韭菜性溫味辛,能補腎溫陽、益肝健脾,但是其偏溫熱,陰虛內熱者不宜食用,另外,消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃,建議每次將2~3種餡的餃子搭配吃,營養更全面,也能避免胃腸不適。

糖醋蘿卜緩脹氣。韭菜餃子吃多了容易脹氣,可以將白蘿卜切成細絲,加入糖、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用,能夠幫助消化,緩解脹氣癥狀。

白菜餃子清熱消食

俗話說,“百菜不如白菜”,過年時大魚大肉吃多了,做餃子時就不要再加肉了,可以來點純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配,再搭配一些雞蛋,不但清淡可口,而且營養豐富。

白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿素、維生素C等多種營養素,而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道,也有輔助降脂的食療功效。

白菜心做涼菜。將白菜心切成細絲,和西紅柿、菜椒一起做成小涼菜,不但顏色好看,而且能祛內火、促食欲、解油膩。

香菇餃子健脾助消化

香菇是營養豐富的食用菌類,被譽為菇中皇后,當然做餃子餡時必然少不了啦。香菇餃子做起來可是有講究的,一是最好選用新鮮的香菇,細嫩,老年人易消化;另外,香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇具有健脾的作用;洋蔥中含有硫化物,具有降低膽固醇的作用。

食后半碗餃子湯。所謂原湯化原食,煮完香菇餃子的湯有股特殊的香味,吃完餃子喝上半碗湯,可以幫助促進消化。注意喝餃子湯時不要加其他調料,以免增加攝鹽量。

酸菜餃子爽口解膩

翠花,上酸菜嘍!酸菜燉肉、酸菜粉條、酸菜餃子,冬天很多人都喜歡吃酸菜。過年的時候,東北很多地區都會包酸菜餃子吃,吃起來不但又酸又甜,還能促進食欲;另外,酸菜還能夠中和肉類的腥膩味兒,爽口不油膩,因此也適合老年人食用。

酸菜餃子不宜多吃。酸菜是用白菜腌制而成,其中含有一定的亞硝酸鹽,不宜多吃。購買酸菜時要問腌制時間:一般21天時亞硝酸鹽含量達到最低。質優的酸菜菜幫應是微白透明的。

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速凍食品分為速凍魚及肉制品、果蔬和米面食品等,它們對溫度要求很高,一旦溫度不達標,很可能導致提前變質。餃子里的肉和菜都是生的,魚、蝦、禽肉等富含蛋白質,容易吸引一些細菌甚至致病菌。一旦肉在加工中受到污染,或工人包餃子時帶入細菌,或儲存方式不恰當,都可能導致餃子被細菌污染,食用后對健康不利。

結冰或結霜的餃子最好別吃,可能反復融凍過。超市中的存儲溫度不穩定,一旦解凍或溫度回升,細菌數目將急劇增加,造成速凍食品品質下降,導致餃子提前過期。如果發現餃子、湯圓等速凍面食表面開裂了,最好也不要食用。因為這些食品油脂含量較高,存儲時間過長導致表面開裂,里面的餡料可能已經發生氧化,不但口感降低,食物本身可能也已經變質了。

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