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現在是山藥時間!主食、炒菜、湯全搞定
發布時間:[2018-1-17] 來源:星期八食品 點擊:[3434]
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閱讀提要:農歷十月后到春節前是山藥大量上市的季節,它具有補中、益氣、健脾胃的滋補作用,吃好了賽補藥。

(河北醫科大學第三醫院營養科副主任 雷 敏)農歷十月后到春節前是山藥大量上市的季節,它具有補中、益氣、健脾胃的滋補作用,吃好了賽補藥。

一菜:五彩清炒山藥

山藥可以蒸著直接吃,替代一部分主食,也可以直接清炒,如果搭配點胡蘿卜、芹菜、木耳則更好。胡蘿卜和山藥一樣斜切成長片,芹菜也斜切成長條,由于山藥里含有黏性多糖,即使不用勾芡,也可以做出勾芡的效果,吃起來很清爽。

二菜:山藥炒雞肉

素菜炒到一起太素,沒關系,山藥可以稱為“百搭食材”,還可以炒肉,我就常用它來炒雞胸肉,雞胸肉洗凈去皮切丁腌制,加入黃色的玉米粒,再加上滑黏的山藥丁,脆脆嫩嫩的山藥和玉米伴隨著肉感十足的雞胸肉,美妙至極。不僅獲得了口感,葷素搭配也比較合理。

一主食:桂花山藥

只要家里有一罐桂花蜜,就可以很快做出這道受女性歡迎的桂花山藥小甜點。山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法,保留其中的營養物質,蒸好的山藥去皮切段,均勻地淋上桂花蜜即可,這樣山藥就顯得沒那么單調了,而且你攝入糖的量也是可以控制的,還可以當作主食來吃。不建議做成拔絲、或者油炸山藥,這樣很容易導致人體對糖、油脂攝入過量。

一湯:山藥排骨湯

日常熬粥加點山藥很護胃,而且山藥略脆的口感讓粥的質感更加豐富。其實,山藥不必非熬粥喝,做湯也是一把好手,比如山藥排骨湯?;蛘叨斐曰疱伒娜溯^多,可以清湯燙山藥來吃,更能吃到原汁原味。還可以把山藥磨成粉(市面上也有賣山藥粉的),再用水、牛奶沖泡即可飲用。

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